Orientações para a prevenção  e controle do colesterol

Dar prefência para:

Leite desnatado, iogurte natural desnatado, iogurte de frutas light.
Queijo branco, cotage, requeijão.
Café, qualquer tipo de chá.
Pães, torradas, biscoitos simples, cereais, farináceos.
Massas.
Feculentos: batata, mandioquinha, cará e inhame.
Margarina em pequena quanrtidade.
Carne bovina magra (patinho, miolo de coxão mole, filé mingnon), frango sem pele e sem gordura, pescados.
Ovo somente a clara podendo substituir a carne.
Leguminosas: feijão, lentilha, ervilha, grão de bico.
Verduras e legumes: crus e/ou cozidos.
Sopas à base de caldo magro.
Frutas.
Doces concentrados, compotas, geléias, mel.
Óleo preferível de milho, canola ou girassol.

Alimentos a serem evitados;

Leite integral, iogurte integral.
Queijos amarelos e picantes.
Manteiga, margarina comum, creme de leite, maionese, banha animal ou vegetal, chantily.
Carnes gordas, pele de frango.
Camarão, lagosta, caranguejo e ostra.
Caviar, ovas de peixe, peixes enlatados no óleo.
Carne suína, toucinho, bacon.
Gema de ovo.
Vísceras: fígado, coração, moela, bucho.
Biscoitos amanteigados, tortas e pães recheados com creme.
Cremes e molhos gordurosos.
Frios e embutidos: lingüiça, salsicha, presunto, apresuntado, mortadela, salame, etc.
Enlatados gordurosos.
Chocolate.
Sorvete cremoso.
Preparações culinárias à base dos ingredientes acima citados.
Bebidas alcoólicas.

Orientações Gerais

Comer devagar, mastigar bem os alimentos.
Respeitar o horário estabelecido.
Não ingerir alimentos que não estão relacionados nesta lista.
Fazer diariamente, inclusive sábados, domingos e feriados.
Usar temperos NATURAIS à vontade.
Ingerir líquidos com freqüência, exceto no horário das refeições.
Evitar qualquer tipo de fritura (comum, a dorê, à milanesa, empanados).
Observar a quantidade de óleo utilizada no preparo dos alimentos.
Não acrescentar óleo no preparo de carnes.
Retirar qualquer tipo de gordura ou pele de frango antes de iniciar o preparo.
As sopas devem ser preparadas com caldo magro e sem gordura,
Utilizar verduras e legumes frescos ou congelados.
Introduzir alimentos ricos em fibras (frutas, verduras, legumes, leguminosas, farinhas integrais como: aveia, cereal matinal, arroz integral, pão integral), pois auxiliam no controle do colesterol sanguíneo.

Por: Gustavo Lazaro
Nutricionista da Sports Nutrition
CRN 3- 22734